চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সহজ ও নির্ভেজাল কাসুন্দি তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: কালো সরিষা আধা কাপ, সাদা সরিষা আধা কাপ, কাঁচা আম (মাঝারি) ১ টা, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, শুকনা মরিচ ২/৩ টি, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, গরম পানি ২/৩ কাপ।
প্রণালী: সরিষা ভালোভাবে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। সাদা ও কালো সরিষা সামান্য লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ব্লেন্ড বা পাটায় বেটে নিন। এতে সরিষার তেতোভাব হবে না। কাঁচা আম টুকরো করে কেটে নিন। এটাও ব্লেন্ড করে নিন। সব উপকরণ তৈরি হয়ে গেলে একটা বাটিতে লবণ, তেল, ভিনেগার ও চিনি বাদে সব একসঙ্গে মিশিয়ে সরিষার মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
একটা প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিন। এরমধ্যে সরিষার মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। গরম পানি দিয়ে একটু পাতলা করে নিন। পানি বুঝে দিতে হবে, খুব বেশি পাতলা যাতে না হয়ে যায়। সবদিক দিয়ে ফুটে উঠলে লবণ দিয়ে নাড়ুন। একটু পরে চিনি ও ভিনেগার দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, নিচে লেগে গেলে কিন্তু কাসুন্দির স্বাদ ভালো হবে না।
কাসুন্দি থেকে একটা সুন্দর ফ্লেভার/ ঘ্রাণ আসলে ও সবদিক দিয়ে ফুটে উঠলে কাসুন্দি নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে একটা শুকনো বয়ামে ভরে নিন। সবচেয়ে ভালো হয় কাসুন্দি বানানোর ১ সপ্তাহ পর থেকে খাওয়া শুরু করা। এতে সব মশলা কাসুন্দির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে।
অন্তর্বর্তীকালীন সরকারকে দুই-এক বছর দেখতে চাই : নুর
চোখের সেবা সম্প্রসারণে অরবিসের সঙ্গে কাজ করতে বাংলাদেশ আগ্রহী : ইউনূস
ভারতে বসে হাসিনা ষড়যন্ত্র করছেন : এ্যানি
স্বল্পোন্নত দেশগুলোকে ২০০ বিলিয়ন ডলার বরাদ্দে ইইউর সমর্থন চাইল বাংলাদেশ
ধাপে ধাপে নির্বাচনের দিকে এগিয়ে যাবে সরকার : হাসান আরিফ
বিমান বাহিনীর খেতাবপ্রাপ্ত মুক্তিযোদ্ধা ও তাদের উত্তরাধিকারীদের সংবর্ধনা
অনলাইনে আয়কর পরিশোধ সহজ করতে এনবিআর-এর সাথে পার্টনারশিপ করেছে ব্র্যাক ব্যাংক
বেসরকারি মেডিকেল শিক্ষায় অশনি সংকেত অটোমেশন; ক্ষুব্ধ অভিভাবকরা
ক্যান্টনমেন্টের বাড়িটি খালেদা জিয়াকে ফিরিয়ে দেয়ার দাবি আলালের
থানায় এসে কেউ যেন সেবা বঞ্চিত না হয়: ডিএমপি কমিশনার
ফ্যাসিস্ট শক্তি বিদায় হওয়ার পর আমরা আজ কথা বলতে পারছি
অটোরিকশা চালকদের জুরাইন রেলগেট অবরোধ, ঢাকা-পদ্মা সেতু ট্রেন চলাচল বন্ধ