চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সহজ ও নির্ভেজাল কাসুন্দি তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: কালো সরিষা আধা কাপ, সাদা সরিষা আধা কাপ, কাঁচা আম (মাঝারি) ১ টা, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, শুকনা মরিচ ২/৩ টি, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, গরম পানি ২/৩ কাপ।
প্রণালী: সরিষা ভালোভাবে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। সাদা ও কালো সরিষা সামান্য লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ব্লেন্ড বা পাটায় বেটে নিন। এতে সরিষার তেতোভাব হবে না। কাঁচা আম টুকরো করে কেটে নিন। এটাও ব্লেন্ড করে নিন। সব উপকরণ তৈরি হয়ে গেলে একটা বাটিতে লবণ, তেল, ভিনেগার ও চিনি বাদে সব একসঙ্গে মিশিয়ে সরিষার মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
একটা প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিন। এরমধ্যে সরিষার মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। গরম পানি দিয়ে একটু পাতলা করে নিন। পানি বুঝে দিতে হবে, খুব বেশি পাতলা যাতে না হয়ে যায়। সবদিক দিয়ে ফুটে উঠলে লবণ দিয়ে নাড়ুন। একটু পরে চিনি ও ভিনেগার দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, নিচে লেগে গেলে কিন্তু কাসুন্দির স্বাদ ভালো হবে না।
কাসুন্দি থেকে একটা সুন্দর ফ্লেভার/ ঘ্রাণ আসলে ও সবদিক দিয়ে ফুটে উঠলে কাসুন্দি নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে একটা শুকনো বয়ামে ভরে নিন। সবচেয়ে ভালো হয় কাসুন্দি বানানোর ১ সপ্তাহ পর থেকে খাওয়া শুরু করা। এতে সব মশলা কাসুন্দির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে।
পাঁচ থানায় একযোগে অভিযান, অস্ত্র উদ্ধার
মেয়েকে উত্ত্যক্তের প্রতিবাদ করায় বাবা হত্যা, মূলহোতাসহ গ্রেফতার ২জন
সংবিধান পুনর্লিখনে গণপরিষদ-আইনসভা নির্বাচন একই হতে হবে : হাসনাত আব্দুল্লাহ
শেখ হাসিনা নির্বাচনকে জাদুঘরে পাঠিয়েছিল
কেমন গয়না পছন্দ করেন মিমি?
দেশের জন্য কাজ করছেন নাকি আ’লীগকে পুনর্বাসনের অপেক্ষা : কর্নেল অলির
দেশের অর্থনৈতিক পরিস্থিতি অত্যন্ত খারাপ: জি এম কাদের
নির্বাচন প্রলম্বিত করার পক্ষপাতী নয় এনসিপি: আখতার হোসেন
বাংলাদেশের ইতিহাসে সেরা নির্বাচন হবে : প্রধান উপদেষ্টা
কুবিতে ‘সি’ ইউনিটের ভর্তি পরীক্ষা সম্পন্ন
আ. লীগের মিছিল কন্ট্রোল করতে না পারলে পুলিশের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
একসাথে বসে কথা বলতে পারছি এনসিপির নেতৃবৃন্দের আন্দোলনের কারণে : ড. আলী রিয়াজ